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Cuy asado
Tradicional de la Sierra
El cuy: Es originario de la Cordillera de los Andes.
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En Ecuador, los lugares donde podemos encontrar este delicioso plato son: Azuay, Tungurahua, Chimborazo, Cotopaxi.
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Está compuesto por diferentes adobos, en que la base del condimento la conforman el comino, el ajo y la sal.
Va acompañado de papas y tubérculos, maíz y el mote. En otras tradiciones como la shuar, se observa la presencia de la yuca.
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Entre las salsas que acompañan a este plato tradicional, se encuentran la salsa de maní, la salsa de pepa de zambo, la de tomate y el infaltable huevo duro.
Tradicional de la Costa
Bolón de verde
Este plato es perfecto para el desayuno, Los bolones de verde se preparan con plátanos verdes o plátanos machos, los cuales se cocinan y se aplastan hasta formar una especie de masa, la que se rellena con queso o chicharrón o chorizo.
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Acompañado con huevo frito y un seco de carne además de un café bien caliente se convierte en un plato especial incluso para la cena.
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